9Czerwiec

Śniadania Mistrzów: pankejki z cheddarem i jabłkiem

pancakes with cheddar

Jeśli obserwujecie mnie na Instagramie, to wiecie, że ostatnio eksploruje masę przepisów na śniadania. Próbujemy, testujemy, a nawet rywalizujemy w tym temacie z moim mężem i kiedy przychodzi weekend to każde z nas wyciąga swojego asa z rękawa. Ostatnio, Mieliśmy dosyć śniadań na słodko więc wpadliśmy na pomysł zrobienia pankejków z cheddarem i jabłkiem. Wyszły świetnie i stanowią miłą alternatywę dla tak bardzo już oklepanych placków z owocami.

Pankejki z cheddarem i jabłkiem:
– 115g mąki
– 140 ml mleka
– 3 jajka
– łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 50 g starkowanego sera cheddar
– 2 łyżki musztardy
– 4 łyżeczki syropu z agavy
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 jabłko
– olej do smażenia

Mąkę, żółtka, mleko i proszek do pieczenia wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą i dodać do mąki. Piec do zarumienienia. Posypać serem i poczekać aż się roztopi. Z musztardy, syropu z agawy i soku z cytryny przygotować sos. Placki udekorować jabłkiem (i opcjonalnie winogronem) i polać przygotowanym sosem.

pancakes with cheddar

Pancakes with cheddar and apple:

– 115 g flour
– 140 ml milk
– 3 eggs
– 1 tsp baking powder
– pinch of salt
– 50 g grated cheddar cheese
– 2 tbsp mustard
– 4 tsp maple syrup
– 2 tbsp lemon juice
– 1 apple
– grapes
– oil

Mix flour, milk, yolks and baking powder. Beat stiff egg whites and salt. Mix all together and fry until golden. Sprinkles pancakes with cheddar and allow to melt. Meantime combine mustard with agave syrup and lemon juice to make the sauce. Decorate pancakes with apple and grapes and pour the sauce.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

Komentowanie nie jest możliwe

14Lipiec

Śniadania mistrzów: kokosowy ryż z grillowaną nektaryną, owocami goji i kandyzowanym imbirem

coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berries and  candied ginger

Wstałam w niedzielę rano. Chłopaki odsypiali sobotni mecz. Pomyślałam, że ich zaskoczę i zrobię jakieś super śniadanie. Ryż na mleku kokosowym wyszedł wyśmienicie. Grillowanie z rozmarynem nektaryny też były przepyszne. Jeśli nie przepadacie bardzo za słodkimi sniadaniami to spokojnie możecie zmniejszyć ilość miodu. Dodatki można sobie modyfikować według uznania.

Kokosowy ryż z grillowanymi nektarynami (3 porcje)

  • 200g białego ryżu
  • 3 nektaryny
  • 200g mleka kokosowego
  • 5 łyżek miodu
  • laska wanilii
  • kilka łodyżek rozmarynu
  • garść owoców goji
  • pokrojony w drobną kosteczkę kandyzowany imbir
  • olej kokosowy do smażenia

Ryż zalewamy litrem wody i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez ok 10-15 minut, mniej więcej do czasu kiedy ryż wchłonie całą wodę. Dodajemy mleko kokosowe i dwie łyżki miodu i dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywka i gotujemy na małym ogniu przez około 5-8 minut. Nektaryny kroimy i przekładamy na patelnię do grillowania, dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego i ze dwie lub trzy gałązki rozmarynu. Grillujemy do czasu aż nektaryny się zarumienią. Resztę miodu wraz z ziarenkami wanilii i całą laską umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na małym ogniu przez ok. 3 minuty. Odstawiamy do ostudzenia. Ryż przekładamy do miseczek, na wierzchu układamy nektaryny dodajemy owoce goji i kandyzowany imbir. Polewamy syropem miodowo-waniliowym.
Coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berries and candied ginger

Coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berrries and candied ginger:

  • 200g white rice
  • 200g coconut milk
  • 6 tbsp honey
  • 1 vanilla bean, split and seeds scraped
  • 3 nectarines
  • coconut oil
  • a few resemary leaves
  • goji berries
  • candied ginger

Place the rice and one liter of water in a saucepan and bring to the boil. Cook for 10 minutes or until almost all of the water has been absorbed. Add the coconut milk and two table spoons of honey and stir to combine. Cover with a lid and cook for a further 5-8 minutes. In the meantime slice nectarines and grill them on the grilling pan with coconut oil and rosemary leaves until browning. Place the honey and vanilla been and seeds in a small saucepan over low heat. Cook for 3 minutes and set aside to cool. Remove the vanilla bean. Serve the rice topped with nectarines, goji berries, candied ginger and vanilla honey. Serves 3.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

8Grudzień

A Wy, ile razy w tym tygodniu jedliście jaglankę?

Nam udało się dobić do trzech razy. W weekendy jest to już punkt obowiązkowy, bo wtedy nie możemy się tłumaczyć brakiem czasu. Całkiem niedawno trafiłam na tego bloga i w miarę możliwości staram się eksperymentować z podanymi tam przepisami. Jednak nie wszystkie dania mi wychodzą. Na przykład mimo szczerych chęci placuszki jaglane nie dały się usmażyć. Ciasto po prostu zsuwało się z jabłek i na patelni tworzyła się jedna wielka breja. Nie daję jednak za wygraną. Dochodzę do wniosku, że trzeba znaleźć taki sposób na jaglankę, który całej rodzinie podpasuje najbardziej. Póki co, u nas najlepiej się sprawdza połączenie kaszy z kwaskowymi owocami. Poniżej, na zdjęciu jest nasze dzisiejsze śniadanie. Ugotowana (i wcześniej podprażona) kasza jaglana została zmiksowana z melonem i odrobiną miodu. W pierwszej wersji miałam ją ozdobić rozmrożonymi owocami leśnymi ale dałam się namówić Natanowi na porzeczki, więc trzeba je było wykorzystać.

Dziękuję Wam też, że na facebooku dzielicie się ze mną swoimi ulubionymi sposobami na wykorzystanie jaglanki w codziennym menu. Nigdy tych pomysłów za wiele, więc piszcie śmiało. Miłego wieczoru i niech kolejny grudniowy tydzień pracy będzie dla Was łaskawy :)

jaglanka z owocami

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

24Listopad

Owsianka z persymoną

Persymona, to tylko jedna z niewielu nazw jakie nosi ten cudowny owoc. Mówimy na niego także kaki lub hurma. Wydaje mi się, że jest u nas dosyć mało popularnym owocem, a szkoda, bo posiada naprawdę imponujące właściwości. Przede wszystkim stanowi bogactwo witamin A i C. Zawiera mnóstwo błonnika oraz rozmaitych związków fotochemicznych wykazujących działanie przeciwutleniające. Badania również potwierdzają wielkie znaczenie, jakie ma kaki w walce z komórkami rakowymi. Przekonuje Was to do włączenia persymony na stałe do jadłospisu? Mnie tak :)

Cieszę się również, że w lecie dzielnie pakowałam do swojej zamrażarki owoce leśne. Dzięki temu możemy teraz cieszyć się ich smakiem i wykorzystywać je do ciast, sałatek i koktajli. Swoją drogą muszę dokupić kolejną zamrażarką, bo jeśli planujemy korzystać z tych dobrodziejstw tak często jak robimy to teraz, to w połowie zimy zamrażarka opustoszeje :(

Muszę przyznać, że mam wielki problem związany ze śniadaniami. W tygodniu, kiedy wstajemy bardzo wcześnie, moje dziecko odmawia wszystkiego, co nie jest słodkie. Drugie śniadanie je w szkole, ale przeważnie jest to kromka chleba z dżemem. Nic tylko się załamać… Dlatego tak ważne jest dla mnie to, żeby w weekendy nadrobić wszystkie braki. Ostatnio spędzam niezliczone godziny na poszukiwaniu inspiracji, dzięki którym będę mogła przemycić w jedzeniu jak największą ilość witamin i składników odżywczych będących istotnych w rozwoju dziecka. Owsianka, która Wam dzisiaj prezentuję zdecydowanie spełnia te kryteria i w pełni mnie satysfakcjonuje :) Jeśli macie podobne problemy, a co ważniejsze znaleźliście na nie rozwiązanie to koniecznie się ze mną tym podzielcie!

porridge owsianka z persymoną

Składniki:

  • - szklanka płatków owsianych
  • - jeden owoc persymony
  • - spora garść suszonych żurawin
  • - owoce leśne (u nas borówki)
  • - garść wiórków kokosowych
  • - kilka łyżeczek syropu z agawy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. W między czasie obieramy persymonę i kroimy w kostkę. Kiedy płatki wchłoną wodę przekładamy je do miseczki i mieszamy z żurawiną. Na wierzch układamy sporą ilość borówek i persymony. Posypujemy wiórkami kokosowymi i – jeśli lubicie bardzo słodką owsiankę – polewamy syropem z agawy. Persymona, sama w sobie jest bardzo słodka, więc nie przesadzajcie :)

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

3Luty

Śniadanie idealne, nawet dla zapracowanych

Jak wiecie jestem wielką fanką owsianki. Mogłabym ją jeść codziennie. Ale nawet najwiekszy fan ma czasami ochotę na coś innego. Pomyślałam zatem o granoli. Robienie jej jest banalnie proste, a sama granola odpłaca się nam mnóstwem witamin i składników mineralnych. Dodatkowo jest to świetna alternatywa dla zapracowanych. Wystarczy w weekend przygotować sobie granolę, a później rano w tygodniu zabrać trochę do pracy, dokupić jogurt naturalny i pożywne śniadanie gotowe w pięć sekund :)

Nasza granola, niestety, jest wersją ubogą w orzechy ze względu na nasze alergie, ale jeśli tylko nie macie takich dolegliwości to koniecznie je dorzućcie.
Przepis jest banalnie prosty:
– ok 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
– ok 1/2 szklanki nasion słonecznika
– ok 1/2 szklanki pestek dyni
– ok 1/2 szklanki rodzynek
– 1 szklanka żurawiny
– 4 łyżki dobrego oleju
– ok 6 łyżek miodu
Wszystkie składniki mieszamy razem i wysypujemy na płaską blaszkę przykrytą papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i mieszamy co 10 minut.Jeśli chcecie żeby granola była lekko uprażona wyciągnijcie ją po 30 minutach, jeśli wolicie opcję śrenią to po ok 40 minutach, natomiast żeby jej za bardzo nie przysmalić proponuję po 40 minutach obserwować ją już bacznie. Nam najlepiej smakuje w wersji „na złoto” :)


Kategoria: Kulinaria
Tagi:

6Listopad

Dziś będzie o śniadaniach :)

Postanowiłam, że Was dzisiaj zapytam czy macie czas na to, żeby rano przed wyjściem do pracy przygotowywać sobie śniadanie na wynos? Czy lubicie sobie dogadzać czy raczej pakujecie w pośpiechu to co wpadnie Wam w ręcę? A może śniadania jadacie na mieście? A jeśli przygotowujecie śniadania sami to czy macie może czas na to, żeby je sobie jakoś ładnie zapakować? Tak jak na przykład tutaj, na tym filmiku:

Kinfolk: Breakfast for Two from Kinfolk on Vimeo.

Bardzo jestem ciekawa tego, co jadacie na śniadania…nie wiem czemu, ale to własnie ten posiłek ma dla mnie najwięcej uroku, szczególnie spożywany z rodziną w weekend :) I oczywiście do każdego posta obowiązkowo muszą być zdjęcia, więc dzisiaj zdjęcia moich ulubionych kanapek :)

Kategoria: Kulinaria