9Czerwiec

Śniadania Mistrzów: pankejki z cheddarem i jabłkiem

pancakes with cheddar

Jeśli obserwujecie mnie na Instagramie, to wiecie, że ostatnio eksploruje masę przepisów na śniadania. Próbujemy, testujemy, a nawet rywalizujemy w tym temacie z moim mężem i kiedy przychodzi weekend to każde z nas wyciąga swojego asa z rękawa. Ostatnio, Mieliśmy dosyć śniadań na słodko więc wpadliśmy na pomysł zrobienia pankejków z cheddarem i jabłkiem. Wyszły świetnie i stanowią miłą alternatywę dla tak bardzo już oklepanych placków z owocami.

Pankejki z cheddarem i jabłkiem:
– 115g mąki
– 140 ml mleka
– 3 jajka
– łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 50 g starkowanego sera cheddar
– 2 łyżki musztardy
– 4 łyżeczki syropu z agavy
– 2 łyżki soku z cytryny
– 1 jabłko
– olej do smażenia

Mąkę, żółtka, mleko i proszek do pieczenia wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą i dodać do mąki. Piec do zarumienienia. Posypać serem i poczekać aż się roztopi. Z musztardy, syropu z agawy i soku z cytryny przygotować sos. Placki udekorować jabłkiem (i opcjonalnie winogronem) i polać przygotowanym sosem.

pancakes with cheddar

Pancakes with cheddar and apple:

– 115 g flour
– 140 ml milk
– 3 eggs
– 1 tsp baking powder
– pinch of salt
– 50 g grated cheddar cheese
– 2 tbsp mustard
– 4 tsp maple syrup
– 2 tbsp lemon juice
– 1 apple
– grapes
– oil

Mix flour, milk, yolks and baking powder. Beat stiff egg whites and salt. Mix all together and fry until golden. Sprinkles pancakes with cheddar and allow to melt. Meantime combine mustard with agave syrup and lemon juice to make the sauce. Decorate pancakes with apple and grapes and pour the sauce.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

Komentowanie nie jest możliwe

1Luty

Śniadania Mistrzów: tzw. overnights oats, czyli inna wersja owsianki

overnight oats owsianka

Nie ma żadnego usprawiedliwienia dla byle jakich śniadań. Brak czasu nie powinien być już wymówką. Większość przepisów, które Wam prezentuję w cyklu śniadaniowym, to naprawdę przepisy ekspresowe, a ten jest zdecydowanie superekspresowy :) Wersja owsianki dla leniwych polega na tym, że płatki owsiane zalewamy wodą i zostawiamy je w lodówce na noc. Rano mamy prawie już gotowe śniadanie. Możemy je modyfikować na setki sposobów i według własnego uznania. Ja do swoich dodałam mleka kokosowego, posypałam owocami, daktylami, nerkowcami i polałam odrobiną syropu. Taką owsiankę możecie równie dobrze przełożyć do słoiczka i zabrać z sobą do pracy. A niebawem przedstawię Wam przepisy na jaglankę w wersji pinacolada i kokosowo- żurawionową, każdy niejadek się na nią skusi :)

Zostawiam Was z kilkoma Instagramowymi migawkami i wracam do pakowania walizki, kilka dni w Warszawie na pewno dobrze mi zrobi :)

instagram life

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

Komentowanie nie jest możliwe

29Lipiec

Śniadania Mistrzów: ryżowe placki z borówkami

Te ryżowe placuszki wywołały na Facebooku wielkie zainteresowanie. Nie planowalam wrzucać ich na bloga, ale skoro tyle osób prosiło o przepis, to jak mogłabym tego nie zrobić :) Są trzy podstawowe zalety tego przepisu: placuszki są bezglutenowe, mąka ryżowa gwarantuje, że nie będą się one rozpadały podczas smażenia, ich przygotwania zajmuje nie więcej niż 10 minut.

A skoro jesteśmy już przy temacie smażenia to postanowiłam Was zapytać na czym smażycie? Ostatnio popularne stało się smażenie na oleju kokosowym ale jak się okazuje, jest to bardzo niezdrowe. Ani olej kokosowy ani oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie powinny być używane do smażenia. Według najnowszych doniesień nie ma nic lepszego niź stosowany tradycyjnie w naszych kuchniach olej rzepakowy. Czyli po raz kolejny sprawdza się przysłowie „Cudze chwalicie, swego nie znacie”. Wszystkim zainteresowanym tematem smażenia polecam poczytać o tzw. smoking point. Mam niestety takie wrażenie, że często zachwycamy się jakimiś nowinkami, które wcale nie mają jakiś oszałamiających właściwości zdrowowtnych. Olej kokosowy na pewno jest tego przykładem ale także nasiona chia, które ostatnio biją rekordy popularności, a które, jak dobrze poczytać nie mają nawet połowy tylu wartości odżywczych co nasze zwykłe siemie lniane. O owocach goji już nawet nie wspomnę. Sama posiadam je w swojej kuchni i często jem, ale tak naprawdę nie ma żadnych badań, które potwierdzałyby ich zdrowotne walory. Owszem są one często sotosowane w medycynie chińskiej lecz nie wiem czy ten fakt uzasadnia ich naprawdę wysoką cenę.

Co o tym sadzicie? Wiem, że zagląda tu sporo osób, które mają bogatą wiedzę z dziedziny zdrowego odżywiania więc bardzo liczę na Wasze komentarze :)

Zostawiam Was na tydzień i zmykam na urlop. Zdecydowanie będę teraz częściej na Instagramie :)

rice gluten free pankaces

Bezglutenowe placuszki ryżowe (ilość składników na dwie porcje)

  • 120g mąki ryżowej
  • 1/2 łyżeczki prosku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 50g roztopionego masła
  • 280ml maslanki
  • olej rzepakowy do smażenia
  • borówki lub ulubione owoce
  • syrop klonowy, z agawy, miód lub cukier puder

W jednej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej łączmy jajko, maślankę i roztopione masło. Stopniowo dodajemy mokre składniki do suchych dokładnie mieszając. Całość powinna mieć dość gęstą konsystencję. Smażymy do zarumienienia. Ważne jest aby nie przewracać placków zbyt wcześnie, bo wtedy nie wyjdą tak ładne :) Dekorujemy ulubionymi owocami i dodajemy odrobinę cukru :)

gluten free, rice pancakes

Gluten free, rice pankaces (makes 8-10 pankaces)

  • 120g rice flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 egg
  • 50g melted butter
  • 280ml maślanki
  • favorite berries
  • agave or maple syrup
  • colza oil for frying

Place the rice flour, baking powder and salt in a bowl and combine. Place the egg, butter and buttermilk in another bowl and whisk well together. Gradually add the wet mixture to the dry ingredients, stirring well between each addition. Cook for 2-3 minutes on each side. Top with favorite berries and syrup.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

14Lipiec

Śniadania mistrzów: kokosowy ryż z grillowaną nektaryną, owocami goji i kandyzowanym imbirem

coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berries and  candied ginger

Wstałam w niedzielę rano. Chłopaki odsypiali sobotni mecz. Pomyślałam, że ich zaskoczę i zrobię jakieś super śniadanie. Ryż na mleku kokosowym wyszedł wyśmienicie. Grillowanie z rozmarynem nektaryny też były przepyszne. Jeśli nie przepadacie bardzo za słodkimi sniadaniami to spokojnie możecie zmniejszyć ilość miodu. Dodatki można sobie modyfikować według uznania.

Kokosowy ryż z grillowanymi nektarynami (3 porcje)

  • 200g białego ryżu
  • 3 nektaryny
  • 200g mleka kokosowego
  • 5 łyżek miodu
  • laska wanilii
  • kilka łodyżek rozmarynu
  • garść owoców goji
  • pokrojony w drobną kosteczkę kandyzowany imbir
  • olej kokosowy do smażenia

Ryż zalewamy litrem wody i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez ok 10-15 minut, mniej więcej do czasu kiedy ryż wchłonie całą wodę. Dodajemy mleko kokosowe i dwie łyżki miodu i dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywka i gotujemy na małym ogniu przez około 5-8 minut. Nektaryny kroimy i przekładamy na patelnię do grillowania, dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego i ze dwie lub trzy gałązki rozmarynu. Grillujemy do czasu aż nektaryny się zarumienią. Resztę miodu wraz z ziarenkami wanilii i całą laską umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na małym ogniu przez ok. 3 minuty. Odstawiamy do ostudzenia. Ryż przekładamy do miseczek, na wierzchu układamy nektaryny dodajemy owoce goji i kandyzowany imbir. Polewamy syropem miodowo-waniliowym.
Coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berries and candied ginger

Coconut rice pudding with grilled nectarines, goji berrries and candied ginger:

  • 200g white rice
  • 200g coconut milk
  • 6 tbsp honey
  • 1 vanilla bean, split and seeds scraped
  • 3 nectarines
  • coconut oil
  • a few resemary leaves
  • goji berries
  • candied ginger

Place the rice and one liter of water in a saucepan and bring to the boil. Cook for 10 minutes or until almost all of the water has been absorbed. Add the coconut milk and two table spoons of honey and stir to combine. Cover with a lid and cook for a further 5-8 minutes. In the meantime slice nectarines and grill them on the grilling pan with coconut oil and rosemary leaves until browning. Place the honey and vanilla been and seeds in a small saucepan over low heat. Cook for 3 minutes and set aside to cool. Remove the vanilla bean. Serve the rice topped with nectarines, goji berries, candied ginger and vanilla honey. Serves 3.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

29Czerwiec

Śniadania mistrzów: placuszki jaglane

millet pancakes

Za te placki Natan zrobiłby wszystko :) Pochłania je w ilości hurtowej i choć zjada kaszę jaglaną w innych postaciach, to ta wersja podchodzi mu zdecydowanie najbardziej.
Jakiś czas temu wrzuciłam ich zdjęcie na Facebooka i obiecywałam przepis na blogu, więc oto i on:

Placuszki jaglane:

  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 3 jajka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  •  mąka kukurydziana (na wypadek gdyby placki się rozpadały)
  • olej kokosowy do smażenia
  • owoce sezonowe do udekorowania
  • syrop z agawy, płynny miód do polania

Kaszę, mąkę kokosową, jajka i jogurt miksujemy w blenderze. Formujemy placuszki i smażymy na oleju kokosowym. Gdyby placki się rozpadały można dodać trochę mąki kukurydzianej. Dekorujemy owocami i polewamy syropemz agawy bądź miodem.

Millet pancakes:

  • cup of cooked millet groats
  •  tbsp coconut flour
  • 3 eggs
  • 2 tbsp of natural yogurt
  • corn flour (in case the pancakes will fall apart)
  • seasonal fruits
  • agave syrup or honey

Mix millet groats, coconut flour, eggs and yogurt until well combined. Fry using coconut oil or ghee. In case pancakes fall apart use some corn flour. Decorate with seasonal fruits and pour afave syrup or honey before serving.

Nadal nie przestajemy wyciskać soków. Wpadliśmy w istną manię. Ten na zdjęciu poniżej to wersja z jabłek, ananasa, buraków, marchewek i imbiru. Bomba witaminowa :) Polecam :)
beetroot, carrot, apple, pineapple and ginger juice

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

26Marzec

Śniadania mistrzów: bezglutenowe crumble truskawkowo-migdałowe

Wiosna to taki dziwny okres, podczas którego jakoś podświadomie mam ochotę oczyszczać swoją przestrzeń. Nagle wydaje mi się, że moje otoczenie jest zdecydowanie za bardzo zagracone, a szafa przeładowana ubraniami, których nie noszę. Sukcesywnie co weekend, pakuję kolejny karton niepotrzebnych klamotów i nieużywanych ciuchów. Muszę przyznać, że bardzo mi z tym dobrze. To samo dotyczy diety. Porządki robię w swoim menu, jak i szafkach kuchennych. ciągle daleko mi do perfekcji i nadal ulegam pokusom ale pocieszam się, że chęci tez się liczą :)

Dzisiaj kolejne śniadanie w wersji bezglutenowej. Proste i szybkie w przygotowaniu. Mam nadzieję, że się na nie skusicie :)

gluten free strawberry crumble

Bezglutenowe cruble:

  • - ulubione owoce (u nas mrożone truskawki i maliny)
  • - łyżeczka cynamonu
  • - łyżeczka kardamonu
  • - łyżka syropu z agawy
  • - 2 łyżki soku z cytryny

Kruszonka:

  • - mąka jaglana
  • - olej kokosowy
  • - wiórki kokosowe
  • - syrop z agawy
  • - płatki migdałów

Wykonanie tego śniadanie jest tak proste, że przepis wydaje się zbędny. Mieszamy owoce z pozostałymi składnikami i przekładamy na dno naczynia, lub naczyń, które nadają się do użycia w piekarniku.
Składniki kruszonki dodaję na oko. Ma ona konsystencją przypominać kruche ciasto. Rozcierając ją w dłoniach posypuję warstwę owoców. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 20 minut.

Strawberry crumble:

  • frozen strawberries or raspberries
  • 1 tsp cinammon powder
  • 1 tsp cardamon powder
  • 1tbsp maple syrup
  • 2 tbsp lemon juice

Crumble:

  • millet flour
  • coconut shreds
  • coconut oil
  • maple syrup
  • almond flakes

Place fruits in a pan for baking. Add the lemon juice, maple syrup, cinnamon and cardamon. Toss it with your hands. Mix all ingredients with your hands until you get a crumbly dough. Spread the dough on fruits. Bake in the oven preheated to 200 degrees for about 20 minutes.

Kategoria: Kulinaria
Tagi:

3Marzec

Śniadanie mistrzów: pudding ryżowy z zapiekanymi jabłkami

rice pudding with baked apples

Według mnie śniadania to najbardziej kłopotliwe posiłki. W tygodniu, kiedy spieszymy się do pracy mamy naprawdę niewiele czasu na przygotowanie czegoś dobrego i zdrowego. Jedynie weekendy pozwalają nam na odrobinę luksusu. Opcja, którą przedstawiam Wam dzisiaj nie należy do bardzo szybkich do przygotowania, choć na pewno kwestia wprawy i dobra organizacja dużo tu pomogą. Niezaprzeczalnie jednak, jest to bardzo zdrowa propozycja i do tego bardzo smaczna. Zapach rozchodzący się po domu podczas jej przygotowania wyciągnie z łóżka każdego leniucha :)

Postanowiłam na bloga wrzucać częściej propozycje śniadań, jako cykl zwany: śniadania mistrzów. Myślę, że dzięki temu zmobilizuję się do wyszukiwania ciekawych przepisów i do urozmaicania naszej diety. A jeśli przy okazji, komuś z Was się one przydadzą to będę podwójnie zadowolona.

(przepis na 3 porcje)
Pudding ryżowy z zapiekanymi jabłkami:

  • 3/4 jabłka
  • 5 łyżek oleju kokosowego
  • sok z połówki cytryny
  • liście świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • płatki migdałów do posypania (ok 30g)
  • kilka malin
  • duża filiżanka płatków ryżowych

Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda z nasionami i kroimy na mniejsze części. Wykładamy je na blaszce i polewamy olejem kokosowym. Posypujemy cynamonem i kardamonem, polewamy sokiem z cytryny, dokładamy miód i rozmaryn i dokładnie mieszamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy przez ok 30 minut. Dobrze jest w trakcie raz je zamieszać, żeby dobrze się zarumieniły.

Płatki ryżowe gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jednocześnie podprażamy migdały na patelni. Kiedy wszystkie składniki są gotowe, przekładamy do miseczek ryż, na wierzch dajemy sporą ilość jabłek, posypujemy malinami i migdałami.

Myślę sobie, że dla lepszego efektu następnym razem wrzucę do ryżu laskę cynamonu…:)

Rice pudding with baked apples

  • 3-4 apples
  • 5 tbsp coconut oil
  • fresh rosemarin leaves
  • lemon juice froma  half of lemon
  • 3 tbsp  honey
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1tsp cardamon
  • 1 cup  fresh raspberries
  • 30g almonds flakes
  • 2 cups whole rice flakes

Preheat the oven to 200°C. Slice the apples and place them in a deep oven tray. Combine with coconut oil, rosemary leaves, lemon juice, cinnamon, cardamon and honey. Bake for 30-35 minutes until the apples start to soften and turn golden. Prepare the rice flakes according to the instruction on the packaging. Roast the almond flakes in a saucepan. Place the rice on the bottom of the bowls, cover with baked apples and sprinkle with fresh raspberries and roasted almonds.

Kategoria: Kulinaria
Tagi: